水果保鲜库是抑制微生物和酶的活性，延长水果长存期的一种贮藏方式。保鲜冷库技术是现代水果低温保鲜的主要方式。保鲜贮藏可以降低病源菌的发生率和果实的腐烂率，还可以减缓果品的呼吸代谢过程，从而达到阻止衰败，延长贮藏期的目的。

设计要求

水果保鲜温度范围为0℃～15℃。

制冷系统

水果冷库的冷凝机组要选择中高温压缩机组，因为水果的贮存温度是-1℃，温度不宜低于-3℃，温度过低易造成冷害，如果温度过低，则会发现有冻伤的现象。中高温压缩机的运行工况及蒸发温度很适合打造水果冷库库温。小型水果冷库建议用全封闭压缩机，中型水果冷库建议用半封闭活塞压缩机，大型水果冷库建议用螺杆机。在压缩机对于冷凝器的配型方面一定不能忽视，高温压缩机一定要根据标准来配。

蒸发器

蒸发器主要选择两种：冷风机和管道。铝盘管换热系数高、重量轻、不生锈、使用寿命长、安装方便等诸多优点。冷风机降温速冻快，自动除霜，占空间小。

保温板

水果冷库库体选择双面彩钢聚氨酯发泡板。

库门

水果冷库库门选择根据需求制定，一般人进出选择标准半埋门，车进出可选择平移门、电动移门、保温卷帘门。

水果存放在保鲜冷库里面的适宜温度湿度是多少？

葡萄：适合的冷藏温度为-1℃～3℃，湿度为85%～90%，贮藏期为1-4天。

苹果：适合的冷藏温度为-1℃～+1℃，湿度为85%～90%，贮藏期为2-7天。

梨：适合的冷藏温度为-1℃～+℃，湿度为85%～90%，贮藏期为1-6天。

西瓜：适合的冷藏温度为2℃～4℃，湿度为75%～85%，贮藏期为7-10天。

草莓：适合的冷藏温度为℃～℃，湿度为75%～85%，贮藏期为7-10天。

樱桃：适合的冷藏温度为℃～1℃，湿度为80%左右，贮藏期为7-21天。

椰子：适合的冷藏温度为℃～-3℃，湿度为75%左右，贮藏期为8-12天。

菠萝：适合的冷藏温度为4℃～12℃，湿度为85%～90%，贮藏期为14-20天。

橘子：适合的冷藏温度为0℃～1℃，湿度为80%～90%，贮藏期为50-70天。