樱桃在冷库中怎样贮藏与保鲜？

樱桃，古名莺桃，据说这是因为黄莺喜欢啄食的缘故，又称含桃。樱桃果形颇似桃，而圆又如璎珠，所以通常就叫它“樱桃”了。樱桃是李属类植物的统称，包括樱桃亚属、酸樱桃亚属、桂樱亚属等。樱桃外表色泽鲜艳，果实富含糖、蛋白质、维生素及钙、铁、磷、钾等多种元素。樱桃成熟时正处于春末夏初的鲜果淡季，市场经济价值高。樱桃在常温环境保存不超过一星期，所以樱桃冷库在此时起到重要作用，在保鲜冷库中樱桃可以保存数月之久，下面一起来看看樱桃怎么在保鲜冷库中贮藏吧！

 采收及采后处理用于贮藏的樱桃要适当早采，一般提前一周收获，带果柄采收，尽量避免机械伤。采后立即将果实预冷到2摄氏度，基本上可控制由于采前浸染火星病而导致的腐烂。樱桃的果实较小、不耐压，应采用较小的包装，以每盒2-5千克为宜。 贮藏方法机械冷藏樱桃在零下1-0.5摄氏度的温度和90％-95％相对湿度下，可以贮藏20-30天。在进行储存之前，如果是要入保鲜冷库的话，是需要提前预冷的，而且预冷降温的速度越快，冷库储存的效果也会更好。

采用气调冷库贮藏，特别是简单易行的自发气调冷库贮藏，也可获得较好的贮藏效果。一般做法是在小包装盒内衬0.06-0.08毫米的聚乙烯薄膜袋，扎口后，放在零下1-0.5摄氏度下贮藏，使袋内的氧气和二氧化碳分别维持在3％-5％和10％-25％，此法可贮藏樱桃30-50天。需要注意的是二氧化碳浓度最多不能超过30％，不然，会引起果实褐变和产生异味。此外，为了防止不良气味，果实从冷库中取出后，需把聚乙烯薄膜袋打开。

樱桃皮薄多汁, 在采收、运输和包装过程中极易造成机械伤而被病原菌感染, 酿成腐烂。为防止病害发生，可用仲丁胺熏蒸剂杀菌，每千克樱桃果实用0.1--0.2g，也可在保鲜袋中放ct-8号保鲜剂熏蒸防腐保鲜。有条件时也可用0.1％噻苯咪唑、0.5％邻苯基酸钠和0.5％维生素浸果，均能抑制褐变及腐烂病发生。