鲜活小龙虾怎么在冷库中保存？龙虾冷藏保鲜技术

夏日炎炎，小龙虾和啤酒貌似已经成为了人们夜宵中的标配，小龙虾的养殖也越来越多，但是龙虾与其他的瓜果蔬菜储存方式不同，我们现在吃的龙虾基本上都是活的，死的龙虾现在大部分人都不能接受，所以我们需将小龙虾放入冷库冷藏保鲜然后定期的观察。但是你知道小龙虾应该怎样在冷库中储存吗？

鲜活小龙虾在0~5℃的冷库中能保存5-7天，但如果放入-18℃的环境下，小龙虾至少可以储存5个月时间。为了让小龙虾肉质鲜嫩，口感Q弹，冷库要长期保持湿润的状态，因此冷库的相对湿度须控制在85%至95%。

小龙虾冷藏冷库的储存温度要求

小龙虾冷藏保鲜库温度为-10℃~-18℃

小龙虾冷冻库温度为-20℃~-23℃

小龙虾速冻库温度为-30℃~-40℃

小龙虾冷藏保鲜技术：

1、小龙虾先进行筛选，将活性不强、腐烂、质量差的小龙虾剔除，储存活性强、质量好的小龙虾，防止损坏的小龙虾在入库后污染其他好的龙虾。

2、鲜活龙虾(小龙虾）入库前，要做好预冷工作。由于夏天天气炎热，小龙虾自身所含热量较高，预冷可以起到缓慢降温，让小龙虾逐步适应温度的变化，提升活性强度。

3、预冷后的小龙虾储存时要注意，分批入库不要一次性爆满，夏天温度高，一次性进货太多容易造成机组超负荷运转。

4、想要冷库达到预期内的保鲜效果，鲜活龙虾(小龙虾）在冷库储存期间的管理也十分重要。鲜活龙虾(小龙虾)不能将不同种类的水产生物放在冷库一起储存，这样不仅会导致气味串味，还会引起交叉感染导致变质。此外，冷库要定期进行通风换气，防止库内空气污浊，保持冷库空气清新洁净，不能让鲜活龙虾(小龙虾）处在一个闷热、空气污浊的环境下。